Фокачча с сыром и базиликом
Фокачча (с итал. "хлеб, запеченный в очаге") - это традиционный итальянский хлеб в виде пшеничной лепешки, мягкой, но хрустящей по краям. Фокаччу готовят как из дрожжевого теста, так и из пресного. Она может быть круглой или прямоугольной, толстой или тонкой - все зависит от того, кто ее говорит. Фокаччи бывают как солеными, так и сладкими.
Предлагаем Вам приготовить тонкую фокаччу из дрожжевого теста с начинкой из твердого сыра и свежего базилика. Сыр для начинки Вы можете выбрать на свой вкус или скомбинировать несколько видов.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 гр
- Пармезан150 гр
- Дрожжи5 гр
- Базилик20 гр
- Масло оливковое70 мл
- Соль морская1/2 ч. л.
Способ приготовления
1. Смешайте просеянную муку с солью и сухими быстродействующими дрожжами.
2. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом (40 мл.
3. В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут. Затем поставьте тесто в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.
4. Измельчите сыр в блендере. Это очень удобно, если Вы работаете с очень твердыми сырами такими, как пармезан. Должно получится что-то вроде крошки.
5. Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.
6. Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями свежего зеленого базилика.
7. Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепив, чтобы сыр не вытек.
8. Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом (30 мл) и дайте постоять минут 10.
9. Пеките фокаччу в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока она не станет светло-золотистого цвета.
10. Подавайте фокаччу с сыром и базиликом теплой, но не горячей.