Картофельное пюре
Нежное картофельное пюре, без комочков, с приятным сливочным вкусом и воздушной текстурой, которое у Вас точно получится и порадует вкусом из детства.
За нежность и сливочный вкус отвечают сливочное масло и сливки (10-12% жирности). Они подарят гарниру лучшие свои вкусовые качества. Сливки, при желании, можно заменить молоком. Чеснок и розмарин добавят новые интересные нотки любимому блюду.
Для приготовления картофельного пюре выбирайте сорта с максимальным содержанием крахмала (обычно у них желтая мякоть).
Ингредиенты
- Картофель1 кг
- Масло сливочное50 г
- Сливки 10% жирности200 г
- Чеснок24 г
- Розмарин2 веточка
- Соль1 ч. л.
Способ приготовления
- Шаг 1
Подготовьте картофель
- Картофель1 кг
Очистите картофель от кожуры. Чтобы картофель не окислялся, держите его в холодной воде, пока не очистите весь. По желанию, клубни можно порезать на крупные равные кусочки, чтоб пюре приготовилось быстрее и равномернее.
- Шаг 2
Отварите картофель
- Соль1 ч. л.
Залейте картофель водой так, чтобы она его покрывала. Посолите и поставьте на плиту на средний огонь.
Доведите до кипения. После варите при слабом кипении до готовности (ориентировочно 30 минут). Готовность можно проверить вилкой или ножом - картофель должен легко прокалываться.
- Шаг 3
Просушите картофель
Слейте воду, и верните кастрюлю снова на огонь на 1-2 минуты. Это нужно, чтоб вышла лишняя влага и чтоб масло и сливки лучше впитывались.
- Шаг 4
Потолките картофель
Хорошо разомните картофель картофелемялкой. Не используйте блендер, иначе блюдо превратится в клееобразную массу.
- Шаг 5
Добавьте сливочное масло
- Масло сливочное50 г
Далее введите в картофель растопленное сливочное масло и перемешайте.
- Шаг 6
Подготовьте чеснок и розмарин
- Чеснок24 г
- Розмарин2 веточка
Затем очистите 2-4 зубчика чеснока и раздавите боковой стороной ножа.
Свежий розмарин промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Шаг 7
Прогрейте сливки с чесноком и розмарином
- Сливки 10% жирности200 г
На среднем огне в сотейнике хорошо прогрейте сливки с чесноком и розмарином.
- Шаг 8
Процедите сливочную смесь
Сливочную смесь процедите с помощью мелкого сита.
Сливок может понадобиться 200-250 мл в зависимости от желаемой густоты пюре.
- Шаг 9
Введите сливочную смесь
Вливайте сливочную смесь в картофельное пюре частями, каждый раз перемешивая.
- Шаг 10
Подача блюда
Подавайте картофельное пюре сразу, пока оно горячее. Можно с кусочком сливочного масла и свежей зеленью.