Кускус с овощами
Представляем Вашему вниманию рецепт кускуса с овощами в казане в домашних условиях. Это прекрасное блюдо, удивительно простое в приготовлении, имеет крайне насыщенный вкус и потрясающие питательные свойства.
Набор ингредиентов совершенно элементарный, достаточно самого простого овощного набора из супермаркета, крупа, пару яиц и специи, а вкус получается просто удивительный!
Ингредиенты
- Кускус350 г
- Кабачок400 г
- Морковь300 г
- Перец болгарский1 шт.
- Помидор3 шт.
- Лук1 шт.
- Желток2 шт.
- Чеснок4 шт.
- Масло оливковое4 ст. л.
- Масло сливочное50 г
- Соль2 ч. л.
- Перец черный молотый½ ч. л.
- Куркума2 ч. л.
- Кумин1 ч. л.
- Перец острый (чили)0.3 ч. л.
- Петрушка1 пучок
Способ приготовления
- Шаг 1
Подготовьте овощи
- Лук1 шт.
- Морковь300 г
- Кабачок400 г
- Перец болгарский1 шт.
- Помидор3 шт.
Лук очистите и нарежьте кубиком.
Морковь (2 шт.) также очистите и нарежьте кубиком.
Кабачки (2 шт.), не очищая, нарежьте кубиком. Если кабачок уже довольно спелый (созревший), рекомендуем его очистить.
Перец очистите от семян и нарежьте кубиком.
На помидорах сделайте крестовой надрез, залейте кипятком на пару минут. После снимите кожицу и натрите помидоры на терке. Или же просто разрежьте помидоры пополам и натрите на терке. А можно взять готовые помидоры в собственном соку из банки.
- Шаг 2
Подготовьте кускус
- Кускус350 г
- Масло оливковое1 ст. л.
- Куркума1 ч. л.
- Кумин0.5 г
Кускус всыпьте в миску, добавьте к нему оливковое масло, куркуму, кумин (зиру) и 2 ст. л. воды. И все хорошо перемешайте (вотрите) руками.
- Шаг 3
Подготовьте казан
- Масло оливковое3 ст. л.
- Чеснок4 шт.
Разогрейте казан. Добавьте оливковое масло масло, добавьте зубчики чеснока и хорошо прогрейте, что чеснок пропитал масло, периодически помешивая. После чеснок удалите.
- Шаг 4
Добавьте овощи
Поочередно добавляйте в казан овощи в следующей последовательности: лук - обжаривайте 2-3 минуты; далее морковь и хорошо перемешайте; сразу после сладкий перец - обжаривайте 2-3 минуты; после кабачок - 3-4 минуты. Накройте казан крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите овощи примерно 5 минут.
Если будете готовить блюдо в кастрюле, держите овощи на 1-2 минуты дольше.
По истечении 5 минут добавьте к овощам помидорное пюре, перемешайте и продолжайте тушить (примерно 5 минут).
- Шаг 5
Добавьте воду к овощам
По истечении времени влейте в зажарку воду в 2-2.5 раза больше, чем Вы планируете добавить кускуса. Соответственно на 500 грамм крупы понадобится 1-1,2 л воды.
Доводите все до кипения и варите все до тех пор, пока овощи не размякнут.
Но не переварите - овощи не должны стать кашей. Обычно варка занимает примерно 10 минут.
- Шаг 6
Подготовьте желток
- Желток2 шт.
Желтки слегка взбейте вилкой.
- Шаг 7
Добавьте кускус к овощам
Добавьте в овощной бульон желтки, кускус и распределите крупу на овощах. Если необходимо, добавьте воды - кускус должен быть полностью покрыт водой.
Накройте казан крышкой и готовьте блюдо на малом огне 4-5 минут.
- Шаг 8
Добавьте специи
- Масло сливочное50 г
- Соль2 ч. л.
- Перец черный молотый½ ч. л.
- Куркума1 ч. л.
- Кумин½ ч. л.
- Перец острый (чили)0.3 ч. л.
- Петрушка1 пучок
Кускус не перемешивайте, дайте ему пропитаться овощным бульоном и яйцом.
Чуть позже добавьте к крупе сливочное масло, пучок петрушки и специи - соль, перец, кумин (зира), чили. Все перемешайте.
Накройте крышкой и уберите с огня. Через 4-5 минут под крышкой все будет готово.