Жареная скумбрия
Свежая и упитанная скумбрия получается очень вкусной в жареном виде. Рыба по своей структуре достаточно жирная, и это не дает ей пересохнуть. Также это дает возможность жарить ее без дополнительного масла. За счет мучной панировки у скумбрии после жарки появляется румяная корочка. Эта рыба имеет совсем мало костей и тонкую съедобную кожицу, что делает ее очень простой не только в приготовлении, но и в поедании.
Если Вы хотите приготовить в такой панировке не такую жирную рыбу, а, например, треску, хека, тилапию, то добавляйте немного масла.
Ингредиенты
- Скумбрия600 гр
- Мука пшеничная100 гр
- Соль1 ч. л.
Способ приготовления
1. Свежую рыбу сполосните холодной водой. Отрежьте голову. Острым ножом аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Тонкую черную пленку с внутренней стороны соскоблите ножом. Положите рыбу на рабочую поверхность, сделайте надрез на спинке рядом с позвоночником, и, ведя нож вдоль рыбы, срежьте верхнее филе. Затем удалите позвоночник и реберные кости с второй части, также вырежьте плавники.
2. В тарелке смешайте муку с солью.
3. Филе скумбрии разрежьте на порционные куски и обваляйте в мучной смеси.
4. Сковороду хорошо разогрейте и обжарьте рыбу с обеих сторон на огне выше среднего до светло-коричневого цвета.
5. Готовую скумбрию переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте рыбу горячей к гарниру или со свежим салатом и дольками лимона или лайма.