Домашний маскарпоне

Распечатать

Домашний маскарпоне

Домашняя альтернатива итальянскому сливочному сыру маскарпоне, который так часто используют в приготовлении различных десертов, закусок и т. п.

Категория:Сыр
Ватрушка809( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Сметана400 гр
  • Сок лимонный2 ст. л.

Способ приготовления

Домашняя альтернатива итальянскому сливочному сыру маскарпоне, который так часто используют в приготовлении различных десертов, закусок и т. п.

Сметану выбирайте качественную и жирную. При выборе обратите внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). В рецепте использовали сметану жирностью не менее 26%.

Не обязательно делать сыр из 400 гр сметаны, можно взять и 500, не меняя количества сока.

1. В кастрюлю выложите сметану, добавьте сок, перемешайте и поставьте на огонь.

2 ст. л. сока - это приблизительно 1/2 небольшого лимона.

2. Помешивая, варите смесь на среднем огне минуты 3-5.

Не кипятите, иначе сметана станет жидкой.

3. Снимите смесь с огня и остудите.

4. Сделаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выложите в не несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). 5. Вылейте туда сметану, накройте крышкой и уберите в холод на ночь.

Если Вы готовите сливочный сыр зимой, можно вынести его на балкон.

6. На утро получите нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце).

7. Переложите домашний маскарпоне в емкость, и можно использовать.

Выход сыра из 400 грамм сметаны составляет 240-270 грамм в зависимости от исходного сырья.

Такого количество сыра должно хватить на один чизкейк, либо десерт типа "Тирамису" на 4-х человек.

Такой сыр отлично подойдет для различных блюд. Например, эклеров с кремом из красной смородины или запеканки из курицы и тыквы.