Домашний соус "Провансаль"

Способ приготовления

1. Разбейте яйца (они должны быть комнатной температуры) в глубокую чашу, добавьте горчицу (по желанию) и немного соли и взбейте блендером на небольшой скорости.

2. Далее подливайте тонкой струйкой масло (бледер должен все время работать).

Будущий соус будет постепенно густеть (но не сразу).

Обороты сначала ставьте небольшие, а потом увеличивайте до самых быстрых.

В течение взбивания эмульсии все время необходимо делать вращательные движения, иначе майонез может так и не загустеть, а сразу расслоиться.

3. В конце добавьте лимонный сок (при этом майонез слегка побелеет), посолите и немного подсладите сахаром, ориентируясь на Ваш вкус.

Если хотите, чтоб соус был поострее, тогда можете добавить еще 1 ч. л. горчицы.

4. Подлейте немного воды (кипяченой комнатной температуры), чтобы майонез был не слишком густым.

5. Далее охладите соус, и можно подавать к столу или заправлять салаты.

Хранить майонез лучше в закрытом контейнере, чтобы не обветрился, и не дольше 4 дней в холодильнике.