Кабачковая икра (без уксуса)

Распечатать

Кабачковая икра (без уксуса)

Икра получается густая, бесподобно вкусная, с лёгким оттенком специй, но главное - она очень просто и быстро готовится.

Если Вы не знаете куда деть урожай кабачков, то такая заготовка на зиму - отличный вариант - просто, быстро и вкусно их переработать. К тому же, для этого рецепта лучше использовать уже крупные, переспевшие кабачки, ведь икра из них получается намного вкуснее.

С Людмилой ВКУСНО! и ПРОСТО?31( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Кабачок4 кг
  • Морковь200 г
  • Лук500 г
  • Чеснок50 г
  • Кетчуп200 г
  • Масло подсолнечное100 г
  • Соль40 г
  • Перец черный молотый10 г

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Подготовьте кабачки
    • Кабачок4 кг
    • Соль40 г

    Кабачки очистите от кожуры и удалите с помощью ложки семена. После порежьте кабачки крупными кубиками, переложите в чашу, посолите, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы кабачки пустить сок.

    После отожмите из кабачков лишний сок.

  • Шаг 2
    Подготовьте овощи
    • Морковь200 г
    • Лук500 г

    Почистите лук и морковь и крупно порежьте.

  • Шаг 3
    Потушите овощи
    • Чеснок50 г

    На небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите все вместе.

    Тушите кабачки с открытой крышкой, пока вся лишняя влага не испарится (около 30-40 минут).

    Выпаривание лишней влаги из целых кабачков, а не из пюре, позволяет сохранить плиту абсолютно чистой, ведь сильных брызг как от пюре, не будет.

    В конце добавьте измельченный/выдавленный чеснок (1 головку) и выключите плиту.

  • Шаг 4
    Пюрируйте овощи

    Прямо в чаше, в которой тушились овощи, с помощью погружного блендера превратите овощи в абсолютно однородное пюре.

  • Шаг 5
    • Перец черный молотый10 г
    • Кетчуп200 г

    Добавьте кетчуп (в нём уже есть специи). Посолите и поперчите по вкусу.

    Чтобы икра не получилась кислой, можно не добавлять в кабачковую икру ни уксус, ни лимонку, а в качестве консерванта можно использовать аспирин (1 таблетка на 3 литра).

  • Шаг 6
    Закатайте икру в банки

    Доведите икорную массу до кипения под крышкой. После разложите икру в чистые стерелизованные банки и закатайте.

    После уберите банки с консервацией в тепло для медленного остывания.