Картофельное пюре

Распечатать

Картофельное пюре

Нежное картофельное пюре, без комочков, с приятным сливочным вкусом и воздушной текстурой, которое у Вас точно получится и порадует вкусом из детства.

За нежность и сливочный вкус отвечают сливочное масло и сливки (10-12% жирности). Они подарят гарниру лучшие свои вкусовые качества. Сливки, при желании, можно заменить молоком. Чеснок и розмарин добавят новые интересные нотки любимому блюду.

Для приготовления картофельного пюре выбирайте сорта с максимальным содержанием крахмала (обычно у них желтая мякоть).

5
Ватрушка119(*)(*)(*)(*)(*)5 (3 голоса)
Добавлено:

Ингредиенты

  • Картофель1 кг
  • Масло сливочное50 г
  • Сливки 10% жирности200 г
  • Чеснок24 г
  • Розмарин2 веточка
  • Соль1 ч. л.

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Подготовьте картофель
    • Картофель1 кг

    Очистите картофель от кожуры. Чтобы картофель не окислялся, держите его в холодной воде, пока не очистите весь. По желанию, клубни можно порезать на крупные равные кусочки, чтоб пюре приготовилось быстрее и равномернее.

  • Шаг 2
    Отварите картофель
    • Соль1 ч. л.

    Залейте картофель водой так, чтобы она его покрывала. Посолите и поставьте на плиту на средний огонь.

    Доведите до кипения. После варите при слабом кипении до готовности (ориентировочно 30 минут). Готовность можно проверить вилкой или ножом - картофель должен легко прокалываться.

  • Шаг 3
    Просушите картофель

    Слейте воду, и верните кастрюлю снова на огонь на 1-2 минуты. Это нужно, чтоб вышла лишняя влага и чтоб масло и сливки лучше впитывались.

  • Шаг 4
    Потолките картофель

    Хорошо разомните картофель картофелемялкой. Не используйте блендер, иначе блюдо превратится в клееобразную массу.

  • Шаг 5
    Добавьте сливочное масло
    • Масло сливочное50 г

    Далее введите в картофель растопленное сливочное масло и перемешайте.

  • Шаг 6
    Подготовьте чеснок и розмарин
    • Чеснок24 г
    • Розмарин2 веточка

    Затем очистите 2-4 зубчика чеснока и раздавите боковой стороной ножа.

    Свежий розмарин промойте и обсушите бумажным полотенцем.

  • Шаг 7
    Прогрейте сливки с чесноком и розмарином
    • Сливки 10% жирности200 г

    На среднем огне в сотейнике хорошо прогрейте сливки с чесноком и розмарином.

  • Шаг 8
    Процедите сливочную смесь

    Сливочную смесь процедите с помощью мелкого сита.

    Сливок может понадобиться 200-250 мл в зависимости от желаемой густоты пюре.

  • Шаг 9
    Введите сливочную смесь

    Вливайте сливочную смесь в картофельное пюре частями, каждый раз перемешивая.

  • Шаг 10
    Подача блюда

    Подавайте картофельное пюре сразу, пока оно горячее. Можно с кусочком сливочного масла и свежей зеленью.