Классический штрудель с яблоками по рецепту титулованного шеф-повара

Распечатать

Классический штрудель с яблоками по рецепту титулованного шеф-повара

Этот нежный штрудель с яблоками приготовлен по рецепту мишленовских испанских шеф-поваров братьев Торрес. Штрудель получается в меру сладким, но очень ароматным.

MARINA MAYOROVA19( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Мука пшеничная300 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Масло подсолнечное40 г
  • Яблоко300 г
  • Изюм50 г
  • Сок яблочный90 г
  • Сок лимонный3 ст. л.
  • Панировочные сухари2 ч. л.
  • Корица½ ч. л.
  • Сахар4½ ст. л.
  • Соль¼ ч. л.

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Приготовьте тесто
    • Мука пшеничная300 г
    • Яйцо куриное1 шт.
    • Масло подсолнечное40 г
    • Сок яблочный90 г
    • Сахар½ ст. л.
    • Соль¼ ч. л.

    Смешайте яйцо, растительное масло без запаса, сахар (1 ч.л.) и соль. Влейте теплый яблочный сок и перемешайте венчиком.

    Добавляйте постепенно муку и замешивайте тесто. Вымешивайте 10 минут минимум! Тесто станет очень пластичным, мягким и не будет прилипать ни к рукам, ни к поверхности.

    После заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

  • Шаг 2
    Приготовьте начинку
    • Яблоко300 г
    • Изюм50 г
    • Сок лимонный3 ст. л.
    • Сахар4 ст. л.
    • Корица½ ч. л.

    Очищенные от кожуры и семян яблоки (3 шт., кислых) нарежьте на небольшие кусочки. После полейте яблоки соком лимона и перемешайте.

    Добавьте к яблокам изюм (вымоченный в воде, крепком чае или коньяке 20 минут), сахар, корицу и перемешайте.

  • Шаг 3
    Соберите шрудель

    Отдохнувшее тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности толщиной минимум 2 мм!

    Посыпьте пласт теста панировочными сухарями (это нужно для того, чтоб лишняя жидкость с яблок впиталась). И выложите яблочную начинку, не доходя 2 см до краев.

    Заверните тесто яблоками в рулет. Края подверните под рулет. По желанию сверху штрудель можно смазать яйцом/желтком.

    В рулете сделайте проколы в тесте ножом, чтобы тесто "дышало".

  • Шаг 4
    Выпечка и подача штруделя

    Выпекайте штрудель 35 минут при 180 градусах.

    Советуем подавать яблочный штрудель теплым (даже слегка горячим) со взбитыми сливками или шариком сливочного мороженого.