Крахмальные вареники с творогом и изюмом

Распечатать

Крахмальные вареники с творогом и изюмом

Очень вкусные и необычные крахмальные вареники. Подаются к столу как десерт в теплом виде с добавлением сметаны.

Нежная структура вареников позволяет им просто таять во рту. Такой десерт Ваши гости запомнят на долго и попросят еще не раз повторить.

Категория:Десерты
5
Наталья Олейник58( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Крахмал1 кг
  • Творог500 г
  • Изюм100 г
  • Молоко1 кг
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Сахар75 г
  • Сахар ванильный2 уп.
  • Масло сливочное50 г
  • Сметана2 ст. л.

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Приготовьте начинку
    • Изюм100 г
    • Творог500 г
    • Яйцо куриное1 шт.
    • Сахар ванильный1 уп.
    • Сахар50 г

    Изюм запарите, залив его кипятком, чтобы он набух.

    Тем временем в миску положите творог, добавьте пачку ванильного сахара, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо и все тщательно перемешайте.

    Дальше изюм отцедите на дуршлаг и высыпьте на бумагу или полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. После изюм добавьте в миску с творогом и все перемешайте до однородной массы.

  • Шаг 2
    Заварите тесто
    • Молоко1 кг
    • Крахмал1 кг
    • Яйцо куриное1 шт.
    • Сахар ванильный1 уп.
    • Сахар25 г

    Налейте в кастрюлю 700 грамм молока и поставьте на огонь.

    В этот момент возьмите 250 грамм крахмала (3 ст.л. с горкой) и 300 грамм молока и смешайте их в глубокой посуде до однородной массы. Туда же добавьте пачку ванильного сахара и яйцо. Снова все перемешайте до однородного состояния. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.

    Как только молоко закипит, уменьшите огонь на минимум и тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в молоко, интенсивно при этом перемешивая содержимое кастрюли.

    В итоге получите заварное тесто, которое выложите на рабочую поверхность (будет удобно работать с тестом на силиконовом коврике). Продолжайте месить тесто на коврика, подсыпая крахмал до состояния, когда тесто позволит лепить с него оболочку вареника.

  • Шаг 3
    Слепите вареники

    Как только тесто дошло до нужной плотности, положите его в полиэтиленовый пакет, чтобы замедлить остывание.

    Отделите маленькую часть теста, сформируйте кружочек - основу будущего вареника - и слепите с нее вареник с начинкой из заготовленного творога с изюмом.

    Повторите так со всем тестом.

  • Шаг 4
    Сварите вареники
    • Масло сливочное50 г
    • Сметана2 ст. л.

    Получившиеся вареники отварите в простой воде.

    По готовности выложите вареники в тарелку и, по желанию, добавьте сливочное масло и сметану.