Крахмальные вареники с творогом и изюмом
Очень вкусные и необычные крахмальные вареники. Подаются к столу как десерт в теплом виде с добавлением сметаны.
Нежная структура вареников позволяет им просто таять во рту. Такой десерт Ваши гости запомнят на долго и попросят еще не раз повторить.
Ингредиенты
- Крахмал1 кг
- Творог500 г
- Изюм100 г
- Молоко1 кг
- Яйцо куриное2 шт.
- Сахар75 г
- Сахар ванильный2 уп.
- Масло сливочное50 г
- Сметана2 ст. л.
Способ приготовления
- Шаг 1
Приготовьте начинку
- Изюм100 г
- Творог500 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Сахар ванильный1 уп.
- Сахар50 г
Изюм запарите, залив его кипятком, чтобы он набух.
Тем временем в миску положите творог, добавьте пачку ванильного сахара, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо и все тщательно перемешайте.
Дальше изюм отцедите на дуршлаг и высыпьте на бумагу или полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. После изюм добавьте в миску с творогом и все перемешайте до однородной массы.
- Шаг 2
Заварите тесто
- Молоко1 кг
- Крахмал1 кг
- Яйцо куриное1 шт.
- Сахар ванильный1 уп.
- Сахар25 г
Налейте в кастрюлю 700 грамм молока и поставьте на огонь.
В этот момент возьмите 250 грамм крахмала (3 ст.л. с горкой) и 300 грамм молока и смешайте их в глубокой посуде до однородной массы. Туда же добавьте пачку ванильного сахара и яйцо. Снова все перемешайте до однородного состояния. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.
Как только молоко закипит, уменьшите огонь на минимум и тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в молоко, интенсивно при этом перемешивая содержимое кастрюли.
В итоге получите заварное тесто, которое выложите на рабочую поверхность (будет удобно работать с тестом на силиконовом коврике). Продолжайте месить тесто на коврика, подсыпая крахмал до состояния, когда тесто позволит лепить с него оболочку вареника.
- Шаг 3
Слепите вареники
Как только тесто дошло до нужной плотности, положите его в полиэтиленовый пакет, чтобы замедлить остывание.
Отделите маленькую часть теста, сформируйте кружочек - основу будущего вареника - и слепите с нее вареник с начинкой из заготовленного творога с изюмом.
Повторите так со всем тестом.
- Шаг 4
Сварите вареники
- Масло сливочное50 г
- Сметана2 ст. л.
Получившиеся вареники отварите в простой воде.
По готовности выложите вареники в тарелку и, по желанию, добавьте сливочное масло и сметану.