Крестьянский суп "Затируха"

Распечатать

Крестьянский суп "Затируха"

По этому рецепту получается вкусный, наваристый, ароматный, сытный домашний супчик. Готовить его будем на курином бульоне. Но поверьте, даже просто на воде этот суп будет изумительно вкусный. Потому что для густоты супа,  вместо вермешели, лапши или тех же клецок, сделаем интересную "затирку", приправленную специями. С такой затиркой суп становится гуще и приобретает оттенок специй, что и делает  этот суп в разы вкуснее.

Категория:Первые блюда
Кухня:русская
С Людмилой ВКУСНО! и ПРОСТО?28( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Бульон мясной2 кг
  • Картофель400 г
  • Морковь100 г
  • Лук100 г
  • Масло сливочное50 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Молоко1 ст. л.
  • Мука пшеничная1 ст.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Соль⅓ ч. л.
  • Перец черный молотый⅓ ч. л.
  • Чесночный порошок½ ч. л.
  • Хмели-сунели½ ч. л.
  • Укроп3 веточка

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Добавьте овощи в бульон
    • Бульон мясной2 кг
    • Картофель400 г
    • Морковь100 г
    • Лук100 г
    • Лавровый лист2 шт.

    В закипевший куриный бульон (воду) выложите картофель, порезанный кубиками или соломкой. Можно сразу добавить пару лавровых листиков (по желанию).

    Если у Вас насыщенный бульон, то зажарку можно не делать, чтобы не испортить вкус курицы в  бульоне вкусом жареного лука. Потому сразу выложите в кастрюлю мелко порезанный лук.

    По желанию в суп можно добавить тертую на крупной тёрке морковь.

  • Шаг 2
    Приготовьте "затирку"
    • Яйцо куриное1 шт.
    • Молоко1 ст. л.
    • Мука пшеничная1 ст.
    • Соль⅓ ч. л.
    • Перец черный молотый⅓ ч. л.
    • Чесночный порошок½ ч. л.
    • Хмели-сунели½ ч. л.

    Для "затирки" в миску вбейте яйцо, влейте молоко, добавьте щепотку соли, смеленной смеси перцев, сушёный чеснок и уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели). Эти добавки сделают затирку вкусной и ароматной. Все перемешайте венчиком.

    Далее добавьте побольше муки (примерно 1 стакан) и перетрите всё в крошку.

    Затем просейте "затирку" через сито.

    И для супа будем использовать то, что осталось в сите.

  • Шаг 3
    Добавьте "затирку" в суп
    • Масло сливочное50 г
    • Укроп3 веточка

    Когда картофель практически сварится, всыпьте в суп "затирку" и дайте провариться 3-5 минут.

    Если Вы не делали зажарку, то можно добавить маленький кусочек сливочного масла (30-50 грамм).

    Посолите суп по вкусу и по желанию добавьте в него мелко нарезанную зелень. Как суп с зеленью закипит, выключите газ.