Кускус с овощами

Распечатать

Кускус с овощами

Представляем Вашему вниманию рецепт кускуса с овощами в казане в домашних условиях. Это прекрасное блюдо, удивительно простое в приготовлении, имеет крайне насыщенный вкус и потрясающие питательные свойства.

Набор ингредиентов совершенно элементарный, достаточно самого простого овощного набора из супермаркета, крупа, пару яиц и специи, а вкус получается просто удивительный!

Категория:Овощные блюда
8
yevgeniy.gotovit62( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Кускус350 г
  • Кабачок400 г
  • Морковь300 г
  • Перец болгарский1 шт.
  • Помидор3 шт.
  • Лук1 шт.
  • Желток2 шт.
  • Чеснок4 шт.
  • Масло оливковое4 ст. л.
  • Масло сливочное50 г
  • Соль2 ч. л.
  • Перец черный молотый½ ч. л.
  • Куркума2 ч. л.
  • Кумин1 ч. л.
  • Перец острый (чили)0.3 ч. л.
  • Петрушка1 пучок

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Подготовьте овощи
    • Лук1 шт.
    • Морковь300 г
    • Кабачок400 г
    • Перец болгарский1 шт.
    • Помидор3 шт.

    Лук очистите и нарежьте кубиком.

    Морковь (2 шт.) также очистите и нарежьте кубиком.

    Кабачки (2 шт.), не очищая, нарежьте кубиком. Если кабачок уже довольно спелый (созревший), рекомендуем его очистить.

    Перец очистите от семян и нарежьте кубиком.

    На помидорах сделайте крестовой надрез, залейте кипятком на пару минут. После снимите кожицу и натрите помидоры на терке. Или же просто разрежьте помидоры пополам и натрите на терке. А можно взять готовые помидоры в собственном соку из банки.

  • Шаг 2
    Подготовьте кускус
    • Кускус350 г
    • Масло оливковое1 ст. л.
    • Куркума1 ч. л.
    • Кумин0.5 г

    Кускус всыпьте в миску, добавьте к нему оливковое масло, куркуму, кумин (зиру) и 2 ст. л. воды. И все хорошо перемешайте (вотрите) руками.

  • Шаг 3
    Подготовьте казан
    • Масло оливковое3 ст. л.
    • Чеснок4 шт.

    Разогрейте казан. Добавьте оливковое масло масло, добавьте зубчики чеснока и хорошо прогрейте, что чеснок пропитал масло, периодически помешивая. После чеснок удалите.

  • Шаг 4
    Добавьте овощи

    Поочередно добавляйте в казан овощи в следующей последовательности: лук - обжаривайте 2-3 минуты; далее морковь и хорошо перемешайте; сразу после сладкий перец - обжаривайте 2-3 минуты; после кабачок - 3-4 минуты. Накройте казан крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите овощи примерно 5 минут.

    Если будете готовить блюдо в кастрюле, держите овощи на 1-2 минуты дольше.

    По истечении 5 минут добавьте к овощам помидорное пюре, перемешайте и продолжайте тушить (примерно 5 минут).

  • Шаг 5
    Добавьте воду к овощам

    По истечении времени влейте в зажарку воду в 2-2.5 раза больше, чем Вы планируете добавить кускуса. Соответственно на 500 грамм крупы понадобится 1-1,2 л воды.

    Доводите все до кипения и варите все до тех пор, пока овощи не размякнут.

    Но не переварите - овощи не должны стать кашей. Обычно варка занимает примерно 10 минут.

  • Шаг 6
    Подготовьте желток
    • Желток2 шт.

    Желтки слегка взбейте вилкой.

  • Шаг 7
    Добавьте кускус к овощам

    Добавьте в овощной бульон желтки, кускус и распределите крупу на овощах. Если необходимо, добавьте воды - кускус должен быть полностью покрыт водой.

    Накройте казан крышкой и готовьте блюдо на малом огне 4-5 минут.

  • Шаг 8
    Добавьте специи
    • Масло сливочное50 г
    • Соль2 ч. л.
    • Перец черный молотый½ ч. л.
    • Куркума1 ч. л.
    • Кумин½ ч. л.
    • Перец острый (чили)0.3 ч. л.
    • Петрушка1 пучок

    Кускус не перемешивайте, дайте ему пропитаться овощным бульоном и яйцом.

    Чуть позже добавьте к крупе сливочное масло, пучок петрушки и специи - соль, перец, кумин (зира), чили. Все перемешайте.

    Накройте крышкой и уберите с огня. Через 4-5 минут под крышкой все будет готово.