Маскарпоне из сметаны

Способ приготовления

Из 1.5 кг сметаны получается около 1.1 кг сыра маскарпоне. Остальное - это сыворотка.

Сметану используете свежую и 21% жирности.

1. Поставьте кастрюлю на стол. На кастрюлю поместите дуршлаг, чуть меньшим диаметром, чем кастрюля.

2. Марлю сложите пять раз для получения более плотной структуры, и прикройте ею дуршлаг.

3. В марлю аккуратно выложите сметану горкой.

Сметана должна быть охлажденной.

Если берете жирную сметану, то и сыр получится жирным.

Из 10% сметаны выходит много сыворотки, соответственно остается меньше сыра маскарпоне.

Из сыворотки можете приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог.

4. Марлю плотно завяжите: сметана должна хорошо уплотниться.

5. Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз (это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг).

6. На трое суток поставьте сметану в холодильник.

За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Храните сыр маскарпоне в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится.

Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия также не долго хранятся и только в холодильнике.