Меренговый рулет с творожным кремом и ягодами

Распечатать

Меренговый рулет с творожным кремом и ягодами

Меренговый рулет - это настоящая летняя вкусняшка, где хрустящая рассыпчатая меренговая корочка сверху отлично сочетается с нежным суфле внутри коржа, а также творожным кремом, терпкими орехами и свежие ягодами.

Такой десерт готовиться довольно просто, главное - использовать сухую посуду при взбивании белков (без капли желтков).

Что добавлять в начинку меренгового рулета и как декорировать десерт - решать Вам!

Категория:Кексы, тортики
6
Milavlog53( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Белок7 шт.
  • Крахмал кукурузный2 ст. л.
  • Сахарная пудра300 г
  • Сок лимонный1 ч. л.
  • Сахар ванильный10 г
  • Миндаль100 г
  • Сыр творожный250 г
  • Сливки жирные200 г
  • Сахар1 ст. л.
  • Цедра апельсина10 г
  • Фрукты150 г

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Приготовление меренговой массы
    • Белок7 шт.
    • Сахарная пудра300 г
    • Сахар ванильный10 г
    • Сок лимонный1 ч. л.
    • Крахмал кукурузный2 ст. л.

    Взбейте белки комнатной температуры до пышной белой пены. Далее добавьте сахарную пудру, ванильным сахар и лимонный сок и взбейте все вместе до плотных пиков (около 10 минут).

    После добавьте в белковую массу кукурузный крахмал и перемешайте все миксером несколько секунд.

  • Шаг 2
    Выпечка меренги
    • Миндаль100 г

    Противень застелите пергаментом.

    Распределите меренгу равномерно по противню. И по желанию посыпьте миндальными лепестками или любимы другими измельченными орехами.

    Выпекайте меренгу при 150 градусах примерно 20-30 минут, чтоб не пересушить.

  • Шаг 3
    Приготовление крема
    • Сыр творожный250 г
    • Сливки жирные200 г
    • Сахар1 ст. л.
    • Цедра апельсина10 г

    Взбейте вместе жирные сливки (30-35% жирности), творожный (сливочный) сыр, сахар и апельсиновую цедру (по желанию) до получения однородной пышной массы.

  • Шаг 4
    Сверните меренгу в рулет
    • Фрукты150 г

    Рулет переворачиваем коркой вниз: на готовую меренгу положите лист пергамента, переверните, снимите пергамент, на котором готовилась меренга и дайте коржу остыть (нужно, чтобы крем не потек).

    Смажьте остывшую меренгу кремом.

    Ягодное/фруктовое ассорти разложите по рулету.

    Сверните меренгу с кремом и фруктами в рулет.

    И уберите рулет на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильник.

  • Шаг 5
    Украшение меренгового рулета

    Охлажденный и пропитавшийся меренговый рулет сверху можно украсить кремом и ягодами.