Настоящее ризотто с грибами

Распечатать

Настоящее ризотто с грибами

Предлагаем Вашему вниманию одно из самых популярных блюд итальянской кухни - ризотто с грибами. В этом рецепте раскрыты секреты итальянского шеф-повара в приготовлении настоящего ризотто.

MARINA MAYOROVA95( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Рис200 г
  • Грибы сушеные25 г
  • Бульон мясной700 г
  • Лук1 шт.
  • Чеснок2 шт.
  • Вино белое сухое2 ст. л.
  • Масло сливочное35 г
  • Пармезан40 г
  • Уксус винный1 ч. л.
  • Масло оливковое1 ст. л.
  • Соль10 г

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Подготовьте грибы
    • Грибы сушеные25 г
    • Бульон мясной700 г

    Замочите сушеные чистые грибы в кипятке (300 мл). После достаньте грибы и мелко нарежьте.

    Грибной настой процедите и добавьте к бульону. В рецепте используется куриный, но можно взять и овощной.

  • Шаг 2
    Обжарьте овощи
    • Лук1 шт.
    • Чеснок2 шт.
    • Масло сливочное15 г
    • Масло оливковое1 ст. л.

    Мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок обжарьте до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла (1 ч.л.). Затем добавьте грибы и обжаривайте 5 минут.

  • Шаг 3
    Приготовьте ризотто
    • Рис200 г
    • Вино белое сухое2 ст. л.
    • Бульон мясной700 г
    • Масло сливочное20 г
    • Пармезан40 г
    • Уксус винный1 ч. л.
    • Соль10 г

    Добавьте к луку и грибам рис и обжаривайте все вместе 5 минут.

    Влейте белое вино и мешайте пару минут.

    Вливайте бульон строго до полного покрытия риса. Когда бульон выпарится, добавьте ещё. Не солите! Готовьте рис до состояния альденте.

    В конце добавьте в блюдо сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.