Настоящее ризотто с грибами
Предлагаем Вашему вниманию одно из самых популярных блюд итальянской кухни - ризотто с грибами. В этом рецепте раскрыты секреты итальянского шеф-повара в приготовлении настоящего ризотто.
Ингредиенты
- Рис200 г
- Грибы сушеные25 г
- Бульон мясной700 г
- Лук1 шт.
- Чеснок2 шт.
- Вино белое сухое2 ст. л.
- Масло сливочное35 г
- Пармезан40 г
- Уксус винный1 ч. л.
- Масло оливковое1 ст. л.
- Соль10 г
Способ приготовления
- Шаг 1
Подготовьте грибы
- Грибы сушеные25 г
- Бульон мясной700 г
Замочите сушеные чистые грибы в кипятке (300 мл). После достаньте грибы и мелко нарежьте.
Грибной настой процедите и добавьте к бульону. В рецепте используется куриный, но можно взять и овощной.
- Шаг 2
Обжарьте овощи
- Лук1 шт.
- Чеснок2 шт.
- Масло сливочное15 г
- Масло оливковое1 ст. л.
Мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок обжарьте до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла (1 ч.л.). Затем добавьте грибы и обжаривайте 5 минут.
- Шаг 3
Приготовьте ризотто
- Рис200 г
- Вино белое сухое2 ст. л.
- Бульон мясной700 г
- Масло сливочное20 г
- Пармезан40 г
- Уксус винный1 ч. л.
- Соль10 г
Добавьте к луку и грибам рис и обжаривайте все вместе 5 минут.
Влейте белое вино и мешайте пару минут.
Вливайте бульон строго до полного покрытия риса. Когда бульон выпарится, добавьте ещё. Не солите! Готовьте рис до состояния альденте.
В конце добавьте в блюдо сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.