Пирожки с капустой

Распечатать

Пирожки с капустой

Аппетитные дрожжевые пирожки с тушенной капустой просто разлетятся, даже не успев остыть.

Категория:Выпечка
Ватрушка316(*)(*)(*)(*)(*)5 (2 голоса)
Добавлено:

Ингредиенты

  • Мука пшеничная500 гр
  • Дрожжи8 гр
  • Молоко300 мл
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Капуста белокочанная600 гр
  • Морковь1 шт.
  • Лук1 шт.
  • Масло сливочное75 гр
  • Масло подсолнечное4 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Перец черный молотый
  • Укроппо вкусу
  • Петрушкапо вкусу

Способ приготовления

1. Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 30 градусов) молока, и поставьте чашу с дрожжами в теплое место.

Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи.

2. В оставшемся (теплом) молоке растворите 1 ч. л. соли и разболтайте яйца (можно взять 5 желтков).

Для владельцев хлебопечек: можно замесить тесто в хлебопечке, на программе "Пельмени", потом переключить на программу "Основной" (замес теста).

3. Просейте муку в большую миску. Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: ожившие дрожжи, молоко с яйцами, 50 грамм растопленного сливочного масла (можно заменить растительным маслом) и замесите очень мягкое, липкое тесто.

Не забивайте тесто мукой, иначе пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

4. Замешивайте тесто минут 10-15 тщательно, пока не будет отставать от рук.

5. Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную 2 ст. л. растительного масла, оберните пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

6. Когда тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.

7. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого мелко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на терке. Лук мелко порежьте. Обжарьте лук с морковкой в растительном масле (2 ст. л.). Добавьте сливочное масло (25 грамм), капусту и тушите все сначала под крышкой, затем крышку уберите, что бы вся жидкость выпарилась. В конце капусту посолите, поперчите, снимите с огня и дайте полностью остыть. По желанию добавьте в остывшую капусту нарезанную зелень. Все хорошо перемешайте.

8. Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и растяните в жгут.

9. Разделите жгут на равные кусочки (примерно по 35 грамм).

10. Каждый кусочек теста скатайте в гладкий шарик.

11. Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут для предварительной расстойки.

Это необходимо для того, чтобы тесто легче раскатывалось, было более податливым.

12. Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной примерно 0.5 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипните.

13. Слепленные пирожки разложите на противне (швом вниз), застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.

14. За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом (или желтком, разболтанным с 1 ст. л. молока).

15. Выпекайте пирожки с капустой в разогретой до 180-200 градусов духовке до подрумянивания (минут 20-25).

16. Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, для мягкой корочки.

Из данных ингредиентов получается 20-25 пирожков.