Шоколадно-маковый торт с прослойкой из безе

Распечатать

Шоколадно-маковый торт с прослойкой из безе

Торт с нежными шоколадно-маковыми коржами по типу "зебры", воздушной прослойкой из безе с орехами и двумя видами крема - сметанным и со сгущенкой - не оставит никого равнодушным и украсит любой праздничный стол.

Декорировать тот можете на свой вкус - шоколадная глазурь, фрукты, орешки, печенье, мастика.

Категория:Кексы, тортики
10
Milavlog104( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Мука пшеничная2 ст.
  • Сгущенное молоко760 г
  • Яйцо куриное4 шт.
  • Белок4 шт.
  • Масло сливочное140 г
  • Сметана500 г
  • Сыр творожный150 г
  • Сгущенка вареная50 г
  • Сливки 10% жирности4 ст. л.
  • Шоколад70 г
  • Какао порошок1 ст. л.
  • Фундук100 г
  • Мак1 ст. л.
  • Сода1 ч. л.
  • Сахарная пудра120 г
  • Сахар ванильный20 г
  • Сахар180 г
  • Соль5 г

Способ приготовления

  • Шаг 1
    Приготовьте тесто для коржей
    • Яйцо куриное4 шт.
    • Сгущенное молоко760 г
    • Сахар ванильный10 г
    • Масло сливочное100 г

    Сгущенное молоко (2 банки), 4 яйца, ванильный сахар и мягкое сливочное масло соедините и взбейте. Далее введите половину просеянной муки, соду и снова взбейте. Добавьте оставшуюся муку и еще раз взбейте.

  • Шаг 2
    Введите мак и какао в тесто
    • Мак1 ст. л.
    • Какао порошок1 ст. л.

    Тесто разделите на две части. В первую часть добавьте какао, а во вторую - мак.

  • Шаг 3
    Подготовьте форму и выложите тесто

    Форму (22 см) застелите пергаментом, смажьте дно и бока сливочным маслом. И выложите тесто "зеброй": столовую ложку шоколадного (коричневого) теста, сверху ложку белого с маком теста, снова шоколадное, следом белое и так все тесто.

  • Шаг 4
    Выпечка коржа

    Слегка покрутите форму, чтоб тесто хорошо распределилось по ней. И отправьте корж выпекаться при 180 градусах на 30-35 минут.

  • Шаг 5
    Приготовьте белковые коржи
    • Белок4 шт.
    • Соль5 г
    • Сахар180 г
    • Фундук100 г

    Для белковых коржей в хорошо охлажденные белки вводите щепотку соли и взбивайте все вместе сначала на средней скорости, потом увеличивайте постепенно скорость и вводите сахар. Взбивайте до стойких пиков. После в белки добавьте измельченные орехи.

    На пергаменте нарисуйте два круга (как размер коржа, 22 см) и выложите белки. Выпекайте коржи при 160 градусах 25 минут, а после оставьте в выключенной духовке на 1 час, чтобы коржи подсохли.

  • Шаг 6
    Приготовьте два крема
    • Сметана500 г
    • Сахар ванильный10 г
    • Сахарная пудра120 г
    • Сыр творожный150 г
    • Сгущенка вареная50 г

    Для сметанного крема жирную (домашнюю) сметану добавьте творожный сыр (мягкий творог), сахарную пудру, ванильный сахар и все вместе хорошо взбейте.

    Для второго крема взбейте варенную сгущенку. После добавьте 1 ст. л. сметанного крема и снова взбейте.

  • Шаг 7
    Соберите торт

    Остывший корж разрежьте на 2 коржа.

    Дно блюда смажьте сметанным кремом. Поле выложите первый корж и смажьте сметанным кремом. Далее выложите корж безе. На безе крем со сгущенкой. Следующий корж безе, смажьте его сметанным кремом и сверху кремом со сгущенкой. Выложите последний корж и смажьте его и бока сметанным кремом.

    После отправьте торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.

  • Шаг 8
    Приготовьте глазурь для торта
    • Шоколад70 г
    • Масло сливочное40 г
    • Сливки 10% жирности4 ст. л.

    Для шоколадной глазури плитку черного шоколада разломайте и растопите на водяной бане или в микроволновке. После добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте. Далее влейте 3-4 ст. л. сливок и все еще раз перемешайте.

    Покройте шоколадной глазурью торт.

    Также можете украсить торт по желанию орешками и фруктами.