Соус болоньезе (итальянский рецепт)
Это рецепт классической итальянской кухни - самой популярной и любимой многими пасты с соусом болоньезе. Блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным!
Ингредиенты
- Макаронные изделия500 г
- Фарш400 г
- Томатный соус500 г
- Лук1 шт.
- Морковь1 шт.
- Сельдерей1 веточка
- Чеснок2 шт.
- Вино белое сухое150 г
- Масло оливковое25 г
- Лавровый лист1 шт.
- Орегано (душица)5 г
- Перец черный молотый10 г
- Соль7 г
- Сахар10 г
Способ приготовления
1. Мелким кубиком порубите все овощи: лук, морковь, стебель сельдерея и пару зубчиков чеснока.
2. Обжарьте на растительном масле порезанный овощи с добавлением лаврового листа на среднем огне до золотистости.
3. Затем добавьте на сковороду говяжий фарш. Хорошо его разомните. И обжарьте все вместе 5 минут.
4. Далее влейте вино. И дайте выпариться алкоголю буквально пару минут.
Соус болоньезе можно приготовить без алкоголя, заменив его бульоном или вовсе ничего не добавлять (просто пропустите этот шаг).
5. Добавьте к мясу томаты, перетертые в собственном соку, или густой томатный соус. А также сахар и специи.
6. При необходимости добавьте в готовящийся соус немного воды, чтоб он был не таким густым, так как соус будет долго тушиться на огне. Также воду подавлять в процессе уварки соуса.
7. Тушите будущий соус болоньезе на очень медленном огне 1 час под приоткрытой крышкой.
8. В конце посолите по вкусу. И удалите лавровый лист.
9. Подавайте соус болоньезе с готовой пастой. Сверху блюдо можно посыпать тертым сыром.