Ингредиенты
- Помидор400 гр
- Клюква400 гр
- Изюм75 гр
- Лук красный1 шт.
- Сахар коричневый200 гр
- Уксус столовый100 мл
- Перец черный молотый0.5 ч. л.
- Перец душистый0.5 ч. л.
- Имбирь0.5 ч. л.
Способ приготовления
1. Мелко нарежьте красную луковицу.
2. Помидоры черри разрежьте на половинки.
3. В сотейник с толстым дном выложите помидоры черри, клюкву, лук, золотистый изюм, добавьте 1/2 ч. л. соли и 100 мл воды.
4. Доведите фруктово-овощную массу до кипения и на среднем огне тушите 15 минут.
Клюква должна начать лопаться и отдавать свой сок.
5. Помешивайте, следите, чтобы не пригорело.
6. Добавьте специи, сахар и уксус или сидр. И снова поставьте тушиться на медленном огне 30-40 минут.
7. Чатни остудите и выложите в стерильные баночки, храните в холодильнике до полугода.
Подавайте к мясу или сырам с благородной плесенью.
Можно приготовить чатни из разных фруктов, например, из яблок, абрикосов, слив, ревеня.
К кислым фруктам можно по вкусу добавить побольше сахара - коричневого, мусковадо или демерары.
Оригинальный вариант - чатни из зеленых помидоров или физалиса.