Вустерский соус

Распечатать

Вустерский соус

Вустерширский соус, или вустерский соус - кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Вкусняшка785( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Уксус столовый2 ст.
  • Соевый соус0.5 ст.
  • Анчоусы1-2 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лук1 шт.
  • Сахар0.5 ст.
  • Горчица3 ст. л.
  • Имбирь1-1.5 см корня
  • Перец черный горошком1 ч. л.
  • Паприка сладкая0.5 ч. л.
  • Корица2.5-3 см
  • Кардамон0.5 ст. л.
  • Гвоздика1 ч. л.
  • Тамаринд1/4 ст. мякоти
  • Карри0.5 ч. л.
  • Соль3 ст. л.

Способ приготовления

1. Порежьте имбирь (можно натереть на терке) и анчоусы.

2. Измельчите лук и чеснок.

3. Сделайте из нескольких слоев марли мешочек, в него поместите горчицу в зернах, лук, чеснок, имбирь, корицу, перец, кардамон, зашейте или завяжите его и поместите в кастрюльку, куда налейте уксус и соевый соус, добавьте сахар и тамаринд.

4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, после уменьшите огонь и варите 40-45 минут.

5. Отдельно в 0.5 ст. воды добавьте анчоусы, соль и карри, перемешайте, добавьте в кастрюлю и снимите ее с плиты, остудите.

6. Охлажденный соус поместите в стеклянную емкость, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 недели, периодически помешивая и отжимая мешочек со специями в соус (раз в 2-3 дня).

7. Через 2 недели мешочек выбросьте и разлейте полученный соус по бутылочкам.

Храните соус в холодильнике.