Способы консервации продуктов питания:

1. Соление - применение соленого раствора для сохранения мясных и рыбных продуктов. Поваренная соль поглощает влагу из продуктов и не дает возможности образовываться бактериям.
2. Маринование - использование для заготовки лимонной, уксусной или молочной кислоты, которая губительна для бактерий, но пригодна для употребления в пищу человеком.
3. Квашение - это процесс пересыпания продуктов солью, где она вытягивает из продуктов соки, образуя при этом "естественный" рассол.
4. Кандирование - добавление к консервируемым продуктам большого количества сахара или сахарного сиропа, чтобы бактерии не могли развиваться в продукте.

Чтобы консервация хорошо сохранилась, необходимо правильно стерилизовать тару. Вот несколько советов по стерилизации стеклянных банок:

• Банки должны быть идеально вымыты и проверены на отсутствие сколов и дефектов. Также нужно вымыть и проверить закручивающиеся крышки.
• Стерилизовать банки можно на пару с помощью кастрюли. Удобнее всего будет установить металлическое сито на кастрюлю с кипящей водой, сверху поставить банки вверх дном на 15 минут. Затем поставить их на чистую ткань, не переворачивая.
• Также удобно стерилизовать банки в духовке. Для этого, после мытья, нужно поставить их в духовку на решетку при температуре 160 градусов до полного высыхания.
• Можно подготовить банки в микроволновой печи. Для этого налейте в каждую банку воды на 1 см. Включите микроволновку на 3-5 минут при мощности 700–800 Вт.
• Если Вы планируете использовать завинчивающиеся крышки, то их нужно просто прокипятить в воде 10-15 минут прямо перед тем, как закрывать банки. Горячую крышу следует брать прокипяченным пинцетом.

На нашем сайте Вы найдете проверенные временем рецепты консервации продуктов в банку на зиму. Попробуйте приготовить хотя бы один из них и порадуйте себя воспоминаниями о лете в холодную зимнюю пору.